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FEATURE OF SYJEL
물과 설탕으로 만드는 보통의 시럽(심플시럽)자체는 물과 설탕이 50:50으로 만들어지기 대문에 물성이 매우 묽은 시럽상태 입니다. 이 것은 음료용으로 적합하고,
연출이나 데코레이션용으로는 사용하기가 쉽지 않습니다.
이 현상을 설탕의 양을 늘리거나 졸여서 사용하는 것은 지나친 단맛과 당 결정화가 생겨 부적합합니다. 당도가 높지 않은 시럽과 보통의 심플시럽을 활용하여 물성과
연출이 필요할 경우 시젤은 적절한 물성을 손쉽게 전달합니다.
이 것은 때론 진득하고 탄력이 있는 허브시럽을 만들때 사용하기도 하며, 단순히 기존의 시럽에 텐션을 증강시킬때 사용 할 수도 있습니다. 또한, 당결정을 예방하여
지속적인 시럽상태를 안정시키기도 합니다.
USE
완성된 시럽 또는 시럽제조시에 시젤을 첨가하여 텍스춰를 선택합니다.
뜨거운 시럽 또는 차가운 시럽 모두 적용 가능합니다.
뜨거운 시럽 또는 차가운 시럽 모두 적용 가능합니다.
SAMPLE RECIPE <바질시럽(데코레이션 타입)>
심플시럽(물50% : 설탕50%) 300ml
바질 30~40g (허브류 및 코코아 외 컬러재료 등등)
시트라트(옵션) 2g
시젤 5g
1)끓는 물 1리터에 시트라트를 넣어 녹이고, 불을 끈 뒤 바질을 살짝 데쳐 얼음물에 바질을 건져 담급니다.
2)바질의 물기를 짜고, 시럽과 함께 블랜더로 곱게 갈아 줍니다.
3)체에 받혀 시럽을 걸러 줍니다.(바질입자를 그대로 살릴려면 생략하시면 됩니다.)
4)시젤을 넣어 다시 블랜더로 꼼곰히 갈아줍니다.
5)텍스춰를 확인 한 후 체에 고운체에 통과 시키거나 배큠머신으로 공기를 제거 할 수 있습니다.
6)소스보틀에 담아 냉장 보관합니다. 차가워 지면 텍스춰가 조금 더 강해집니다.
◈시트라트(CITRAT)는 녹색야채의 데침에 있어 더욱 선명한 색감과 조리 후 녹색을 장시간 유지함에 확실한 효과를 전달합니다.
DOSAGE
시럽100ml당 시젤 2g(강도에 따라 가감)
WEIGHT
300g / 10.58 oz / 0.66 lb
설탕30% (30Brix)의 시럽을 활용한 샤프란 시럽
| 식품의 유형 | 혼합제재 |
|---|---|
| 생산자 | 쿠커페이스 |
| 소재지 | 서울 송파구 방이동 115-20 가람빌딩 202호 |
| 제조연월일 | 제품별도표기 |
| 유통기한 또는 품질유지기한 | 제조일로 부터 24개월 |
| 포장단위별 용량(중량) | 300g |
| 포장단위별 수량 | 상품페이지 참고 |
| 원재료명 및 함량 | 제품표기 |
| 영양성분 | 해당사항없음 |
| 유전자재조합식품에 해당하는 경우의 표시 | 해당사항없음 |
| 영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고 사전심의필 | 해당사항없음 |
| 수입식품에 해당하는 경우 “식품위생법에 따른 수입신고를 필함”의 문구 | 해당사항없음 |
| 소비자상담 관련 전화번호 | 0263498079 |
