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PERFACT XANTAN ultra transparancy
완전한 디테일과 섬세함을 컨트롤 하는 가장 완벽한 잔탄 레벨 입니다.
일반 레벨의 잔탄 사용량 대비 증점(안정)효과가 2배 강하며, 특히 완벽한 투명성이 강조되는
최상급의 잔탄 그레이드 입니다.
맑고 묽은 액체에 그 효과가 가장 뛰어나며, 외관상의 탁도에 위해되지 않아 섬세하고 부드러운
목넘김의 음료 및 시럽 제조에 효과가 매우 뛰어납니다.
이 것은 프로페셔널 퀄리티를 지향하는 하이드로 콜로이드 잔탄 시리즈입니다.
단순한 증점(농도) 효과만을 지향하지 않습니다.
순도에 따른 증점강도 또한 매우 뛰어나며, 이 효과는 동량대비 식품의 안정성에 더 큰 힘을 작용함을 뜻합니다.
characteristics
● 온도에 상관없는 증점 효과 타입
● 탄력적인 농도감
● 거품 및 소스의 유화 안정성 증가
● 에스푸마 기법의 기본 원료
use tip
● 일반 잔탄과 사용법을 동일시 하십시오.
● 블랜더를 이용하여 풀어주거나, 설탕과 같은 타 분말과 혼합하여, 첨가하면 덩어리를 방지 할 수 있습니다.
● (사용량 기준) 액체의 0.1~0.5% 권장 /
목넘김이 섬세하게 부드럽고 매끄러운 텍스춰의 칵테일류 제조의 경우 0.2% 미만 대입 설정
:시럽 및 특정된 리큐르 및 음료에 사전 퍼펙트 잔탄을 혼합 분산해 두고(비가열), 칵테일 제조시 퍼펙트 잔탄이 자연스럽게 믹싱되는 제조법
appication
● 탁도가 중요시 되는 액체의 안정화 및 증점제로 활용
● 머랭안정을 비롯한 패스츄리의 다양한 거품 안정제, 크림안정, 소스 및 주스의 식감,물성 개선 등의 용도
● 마티니를 비롯한 가장 묽은 타입의 칵테일류에 실크한 텍스춰를 자연스럽게 부과
weight
● 500g bottle pack
show room & lab
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079
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| 영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고 사전심의필 | 상품페이지 참고 |
| 수입식품에 해당하는 경우 “식품위생법에 따른 수입신고를 필함”의 문구 | 상품페이지 참고 |
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입고 예정일좀 부탁드립니다/