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SUPER BAG / modern ultra filtering sieve bag
Description(EN) :
SUPERBAG is a professional strainer that requires absolute filtering down to the micron level.
- Superbags are used by cooks and mixologists to clarify 'thin broths', broths, infusions, consommés and
to decant deposits such as wine.
- Hygienic, tough, non-absorbent nylon material allows for multiple washes and reuse without retaining
fragrance or contamination.
- A superbag filled with puree can be squeezed to create a solid-free liquid.
Enjoy the sophistication of filtering that cannot be experienced with a normal mesh network (sieve).
It withstands temperatures up to 160°C and is durable enough to be cleaned and reused.
Superbag is a super sieve (SIEVE) made up of microns (㎛).
Try to distinguish the size of the cooking net or sieve used in the general kitchen and the mesh particle.
Description(Kr) :
수퍼백(SUPERBAG)은 미크론 단위의 절대적인 필터링을 요하는 프로페셔널 거름망입니다.
- 슈퍼백은 요리사와 믹솔로지스트가 '묽은 육수', 국물, 인퓨전, 콩소메를 명확히 하고 와인 등의 침전물을 디캔팅하는 데 사용합니다.
- 위생적이며 질긴 비흡수성 나일론 소재로 인해 향이 유지되거나 오염되지 않고 여러 번 세탁하고 재사용할 수 있습니다.
- 퓌레로 채워진 슈퍼백을 짜서 고체가 없는 액체를 만들 수 있습니다.
보통의 메쉬망(체)로 경험 할 수 없는 필터링의 정교함을 누려보십시오.
최대 160도씨의 온도를 견대내며, 청소와 재사용이 얼마든지 가능 한 내구성을 지닙니다.
수퍼백은 미크론(㎛)단위로 이루어진 수퍼 시브(SIEVE)입니다.
일반적인 주방에서 사용되는 조리망 또는 시브와 망입자와 사이즈를 구분해보십시오.
망 1 눈 평방 입자 (Mesh Particle)
50 미크론(㎛) = 0.05mm = 280 mesh (about)
100 미크론(㎛) = 0.1mm = 140 mesh (about)
개념1
mesh 란 1인치=(가로*세로) 2.5cm*2.5cm의 면적안에 있는 그물눈의 갯수를 의미합니다.
메쉬단위가 높다는 것은 같은 면적안에 그물눈의 수가 많은 것이므로 더욱 촘촘함을 의미합니다.
미크론은 메쉬와 반대로 값이 적을 수록 촘촘함을 의미합니다.
예) 280mesh = 50micron = 2.5cm*2.5cm 면적 = 1인치면적 = 내에 280개의 촘촘한 그물눈 구성
개념2
통과 가능한 물질의 크기
50 미크론(㎛) = 280 mesh (about) = 0.05mm의 원료
100 미크론(㎛) = 140 mesh (about) = 0.1mm의 원료
제품 사이즈 (Size)
(S)Small = about 1.3L = (Ø)10cm * (L)20cm
(L)Large = about 8L = (Ø)18cm * (L)42cm
“엘불리에서 일하면서 슈퍼백을 처음 만났어요.
우리는 신선한 아몬드 퓌레에서 아몬드 우유를 짜내는 힘든 작업에 사용했습니다.
우리는 단순히 큰 다공성 가방에 퓌레를 채운 다음 짜서 아몬드 우유를 쏟아내고 마지막으로 수퍼백으로 짜서 한 방울도 추출했습니다.
섬세한 재료에 금속성 맛을 더하지 않고 유연하면서도 내구성이 뛰어나고 내열성이 있으며 식기세척기 사용이 가능한
매우 미세한 필터가 필요한 경우 다른 선택이 없습니다.
필라델피아에 있는 Studiokitchen의 셰프 Shola Olunloyo는 Superbags를 사용하여 토마토 물을 수집하여
생토마토가 투명하고 향긋하고 향긋한 액체가 떨어질 때까지 가방에 그대로 둡니다.
그는 또한 푸른 게살, 레몬 밤, 바질 오일로 장식한 투명한 녹색 단물 수프를 만듭니다.”
출처: 셰프 루이자 추
Chef Louisa Chu
참고: 인용문은 참고용이며 저자의 보증이나 제휴를 의미하지 않습니다.
Show room (offline shop) :
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠 및 도구류의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079 (사전 방문 전화 필수)
카카오상담채널 : @쿠커페이스
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