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VERSA WHIP molecular protein whip
"molecule gastronomy type" foam agent 입니다.
거품발생에 기능이 맞혀진 식물성 단백질성분의 소재입니다. 머랭과 같은 강력한 거품을 발생하며,
잔탄과 결합하여 사용시 다양한 식감을 연출하며, 안정성과 유지력을 상승시 킬 수 있습니다.
characteristics
● 신맛에 대한 내성이 높아 다양한 과일류에 공기 주입이 가능합니다.
● 만들어진 거품은 재차 윕을 시도하여 복원 할 수 있습니다.
● 지방함량이 높은 제품에는 효과적이지 않을 수 있습니다.
● 결합되는 수분량에 따라 거품의 텍스춰가 다양하게 표현됩니다.
● 오버윕(overwhip) X
use tip
● 차가운 상태의 액체에 풀어 준 후 다양한 방식의 윕(whip)을 시도 하세요.
● 잔탄(XANTAN)과 함께 텍스춰와 안정성을 상승시키고 다양한 변화를 줄 수 있습니다.
● (사용량 기준) 아래의 레시피(강한거품)을 참조하여, 대입하십시오.
Raspberry mousse meringue cream
336g raspberry puree
54g simple syrup
7g versa whip
2g xantan
appication
● 커피머랭, 100% 과일무스크림 & 머랭, 무스크림 등
weight / (min. unit)
【 Retail 】
● 300g bottle pack
【 Distributor 】
● 300g x (6 u) in Box <공급, 제휴 별도 문의 바랍니다>
CLASS /
● 우리는 10여년째 지속적인 하이드로콜로이드 소재의 개발과 더불어, 소재의 이론과 핸들링에 기반한 밀접한 교육 프로그램을 진행중입니다.
다음을 참조하십시오.
(We have been working on a close training program based on material theory and handling, along with the continuous development of hydrocoloid
materials for more than a decade. Please refer to the following.)
show room & lab
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079
카카오상담채널 : @쿠커페이스
| 제품소재 | 상품페이지 참고 |
|---|---|
| 색상 | 상품페이지 참고 |
| 치수 | 상품페이지 참고 |
| 제조자 | 상품페이지 참고 |
| 세탁방법 및 취급시 주의사항 | 상품페이지 참고 |
| 제조연월 | 상품페이지 참고 |
| 품질보증기준 | 상품페이지 참고 |
| A/S 책임자와 전화번호 | 상품페이지 참고 |
맛과 질감이 궁금해요. 과일을 섞지 않아도 사용 가능한가요? 맛은 어떤가요? 잔탄으로 질감을 조절한다고 적혀져 있던데 최소량과 최대량으로 낼 수 있는 질감정도가 궁금해요!