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![에어폼 버블키트 [입고완료]](https://rchemyagent.com/data/item/1481253087/thumb-500052FoamKitDeluxe_230x230.jpg)
LECITIN / SOY /NON GMO MOLECULE TYPE
NATURAL PROTEIN GLUE CHEF PROFESSIONAL
Description(EN) :
It is the most basic light foam formula gradient used in molecular cooking and gastronomy.
It is composed of phospholipids extracted from soybeans and enables excellent foaming with various emulsifying functions.
The raw material is non-genetically modified (NON-GMO) soybeans.
It is the most suitable type for air foam used in molecular cuisine & molecular cocktails.
It is composed of phospholipids extracted from soybeans and enables excellent foaming with various emulsifying functions.
The raw material is non-genetically modified (NON-GMO) soybeans.
It is the most suitable type for air foam used in molecular cuisine & molecular cocktails.
Description(Kr) :
분자요리 및 가스트로노미 사용되는 가장 기본적인 라이트 폼 포뮬라 인그레디언츠 입니다.
대두에서 추출된 인지질로 구성되며, 다양한 유화기능을 포함한 탁월한 거품을 발생시킬 수 있게 합니다.
해당 원료는 유전자변형이 되지 않은(NON-GMO)대두입니다.
분자요리 & 분자 칵테일 등에 이용되는 에어폼에 가장 적합한 타입입니다.
레시틴 폼과 성상은 동일하나 거품이 식감이 더욱 오래유지되는 텐션의 거품은
다음 제품을 참조 하십시오. 레시틴과 동일 시 사용되는 대표적 텐션 에어폼 소재 입니다.
Application(Kr) :
- 와인거품
- 소금거품
- 참기름 거품(수분90~95% + 참기름5~10%)
- ETC
Use tips(Kr) :
레시틴은 다음의 방식으로 사용합니다.
1. 맑은 타입의 다양한 액체
2. 산미가 높은 액체 사용가능
3. 지방함량이 높을 수록 거품발생 저하
4. 온도에 관계없는 거품 생성
A) 블랜더로 가볍게 갈아 준 뒤 날을 45도 방향으로 수면에 절반가량 담구어 회전시켜 거품을 생성시켜줍니다.
핸드블랜더를 사용할 경우 가급적 블랜더 날이 절반가량 잠길 수있을 정도의 액체 수위가 필요합니다.
B) 에어폼키트(AIR FOAM KIT)를 사용할 경우 좁고 깊은 그릇이 유용합니다.
사용량 : 주재료 무게 기준 약 0.2~% 사용, 리터(liter)당 약 최소 2g~
Use tips(Kr) :
생성 된 거품은 상온에서 대략 5~10분 이상 유지 될 수 있습니다.
더운 공간에서는 거품이 건조되어 다소 유지력이 약할 수 있습니다.
Net Weight :
50g / SAMPLE PACK
400g / PRO PACK
R.e.f Movies:
Show room (offline shop) :
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠 및 도구류의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079 (사전 방문 전화 필수)
카카오상담채널 : @쿠커페이스
| 식품의 유형 | 천연식품첨가물 |
|---|---|
| 생산자 | COOKERFACE |
| 소재지 | 서울송파구방이동115-20가람빌딩202호 |
| 제조연월일 | 제품별도표기 |
| 유통기한 또는 품질유지기한 | 제조일로부터2424개월 |
| 포장단위별 용량(중량) | 400g |
| 포장단위별 수량 | 상품페이지 참고 |
| 원재료명 및 함량 | NON G.M.O대두레시틴(독일산)99.9% |
| 영양성분 | 해당없음 |
| 유전자재조합식품에 해당하는 경우의 표시 | 해당없음 |
| 영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고 사전심의필 | 해당없음 |
| 수입식품에 해당하는 경우 “식품위생법에 따른 수입신고를 필함”의 문구 | 해당없음 |
| 소비자상담 관련 전화번호 | 0263498079 |
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