flexible Chanti Cream : 플렉서블 샹티 크림
하단의 이미지는 부드러운 아이스크림처럼 연출한 플렉시블 샹티크림입니다.
Pick이 살아있는 텐션있는 크림으로 변화시킬 수있는 샹티플렉스의 단편적인 기능을 소개하고 있습니다.
하기에 소개하는 레시피의 배합은
기본 안정화을 넘어 질감을 컨트롤 할수 있는 드라마틱 한 샹티크림을 경험 할수 있게 합니다.
STEP1
샹티플렉스는 크림의 0.5%, 1%, 1.5% 배합을 기본으로 하고 있습니다.
하기의 레시피는 1.5% max 컨트롤 배합입니다.
STEP2
분량의 설탕과 샹티플렉스를 함께 섞으십시오.
STEP3
step2 재료를 전부 크림에 첨가한 후 윕(whip)을 시작 하십시오.
(키친에이드 기준 1~10단계)
저속 3단계로 2분간 윕(whip)
중고속 8단계로 2분간 윕(whip)
STEP4
윕을 속도와 지속 시간은 다양한 선택이 있을 수 있습니다. 다만, 플렉시블한 크림은 최대 4분대에 최상의 효과를 나타냅니다.
그 이후는 탄탄한 힘이 살아있는 크림의 힘을 표현하는 단계로 진입합니다. 최대 5분까지
