CHANTI PLEX Whip stable fix ultra
"pastry whip & mousse type" Whip Cream Stabilizer 입니다.
동물성크림100%을 활용한 윕 생크림 및 샹티크림류의 드라마틱한 질감과 식감을 연출합니다.
일반 동물성크림에서 버글거리는 오버윕이 발생한 타이밍과 대비, 오버윕이 전혀 발생하지 않으며,
매끈한 표면과 힘있고, 엘라스틱 서프라이즈 한 크림의 연출을 가능하게 합니다.
characteristics
● 설탕류와 혼합하거나 독립적으로 첨가 가능합니다.
● 윕(whip)스타일의 크림에 강도에 따른 첨가량을 설정 할 수 있습니다.
● 동물성 크림의 분리 현상을 완전 차단합니다. <non over whip>
● 탄력적인 크림의 질감과 표면을 가지게 합니다.
● 질감의 향상을 위해 식물성 크림 및 무스크림에도 사용 될 수 있습니다.
● 탄력감과 힘이 향상 된 동물성 아이싱크림의 새로운 경험을 제시합니다.
♣ 동물성 생크림 제조 (서울우유 생크림 사용)
use tip
● 차가운 크림과 혼합하여, 다양한 방식의 윕을 시도하십시오.
● 오버윕이 없으나, 일반크림 휘핑 타이밍에 기준하여 시간을 설정하십시오. 약 5분
● 설탕과 혼합하거나, 다이렉트 첨가 가능합니다.
● (사용량 기준) 15g / 1kg , 환산시 3g / 200g cream (최대 1.5%)
cream 200ml 기준
0.5%(1g)사용 : 기본적인 안정성에 기여하는 분량입니다.
1%(2g)사용 : 안정성과 버글거림이 완화되며, 탄력이 붙는 분량입니다.
1.5%(3g)사용 : 최대치의 탄력과 힘있는 크림이 만들어지는 분량입니다.
참조레시피
appication
● 생크림, 휘핑크림(동물성,식물성 포함), 저지방 크림 또는 무스류 etc.
weight
● 500g bottle pack
CLASS intro● 우리는 10여년째 지속적인 하이드로콜로이드 소재의 개발과 더불어, 소재의 이론과 핸들링에 기반한 밀접한 교육 프로그램을 진행중입니다.다음을 참조하십시오
show room & lab
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079
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