White Bees WAX for 100% food grade level
characteristics
● 천연 벌꿀에서 채집되어 고순도 정제를 거친 화이트 밀랍(밀납) 100% 제품입니다. (소이(콩)밀랍X)
● 천연 벌꿀에서 채집되어 고순도 정제를 거친 화이트 밀랍(밀납) 100% 제품입니다. (소이(콩)밀랍X)
● 식품등급으로 비즈왁스(밀랍) 중 가장 고가의 비즈왁스입니다.
● 패스츄리, 베이킹 등 에 사용되는 최적의 에디블(EDIBLE) 식용 비즈왁스 입니다.
● 가장 대표적인 식품의 응용은 까눌레의 이형 및 코팅제로 사용됩니다.
● 양초,비누,화장품 등의 제조에서 비식용 제품과 비교하여, 가장 안전하고 고급진 선택 일 수 있으나 식품등급 특성상 가격의 효율을 고려하십시오.
● melting point(녹는점)은 65℃ 입니다.
● 밀랍은 몸에 흡수 되지 않고 100% 배출되는 안전한 식품(재료)류 입니다.
use tips
● 상식적이고 일반적인 비즈왁스(밀랍)의 제조법&활용법과 동일 시 하십시오.
● 성능이 매우 우수한 구움 몰딩의 이형제(코팅과 몰드의 분리)에 사용 됩니다.(예:까눌레)
● 지방성분의 다양한 유동체와 함꼐 녹여 다양한 텍스춰와 모양을 연출 시킬 수 있습니다. (유지방류 소스,크림,무스,가나슈 등)
● 수비드 꽁피에서 재료의 풍미를 완전히 보호합니다.
● 초콜릿에 소량 혼용하여 텍스쳐를 다채롭게 변모시킬 수 있습니다.
● 중탕 및 전자렌지, 직접가열 등 다양한 열조절 방식으로 멜팅 시킬 수 있습니다.
● 아이스크림의 이색적인 텍스춰를 유도 할 수 있습니다.
● 공기주입이 가능한 사이펀(휘핑기)를 이용해 에스푸마 크림을 유지력을 극대화 시 킬 수 있습니다.
포크밸리 꽁피 레시피 참조
출처 : https://timsfoodobsession.com/2019/03/30/pork-belly-confit-in-beeswax/
application
● 식품 - 까눌레 등의 이형제,코팅제, 수비드 꽁피, 초콜릿 식감 디벨롭, 캔디류 코팅제, 아이디어 푸드
● 식품 - 까눌레 등의 이형제,코팅제, 수비드 꽁피, 초콜릿 식감 디벨롭, 캔디류 코팅제, 아이디어 푸드
● 비식품 - 식용밀랍으로 제조하는 안정성을 강조한 캔들,화장품 류 등
net weight
● 500g / 17.63oz
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