GLUCOSE SYRUP-MIGHT Thermal Resistance Baking Corn syrup
베이킹 전용 글루코스(콘)시럽 시리즈로써, 기본사양 D.E 22~25 / BRIX 70%, SUGAR FREE, 100g 당 2.4 Kcal
저감미 형태의 복합 글루코즈 시럽으로 설탕대비 50%에 준하는 저감미의 속성과
우수한 수분보유력으로 제품의 광택과 점성을 탁월하게 보호합니다.
특히, 상대적 고온의 온도가 필요한 베이킹 및 로스팅, 팬프라이 등에서 캐러멜화, 마이야르 반응 탁월하게 억제방지합니다.
(기본 물엿류 대비 약 120℃) 캐러멜화 갈변 시작
글루코즈 시럽 마이트는 최소 180~200℃ 부근에서도 안정한 갈변억제의 내성을 보여줌으로, 이 것은 상대적 고온의 모든
베이킹과 요리에 특징적인 이로움과 해소를 가져다 줄 것입니다.
물엿류 및 콘시럽류의 기본 특성은 겸비찬체, 더욱이 보습성과 광택력은 더 우수합니다.
use tip
● 우수한 광택이 필요한 식품에 첨가 하십시오.
● 글라사주 및 글레이즈에서 매우 유용한 보습성을 표현합니다.
● 내열성(갈변억제)이 반드시 필요한 베이킹 및 캔디류등에 탁월합니다.
● 충분한 보습력(건조방지)이 필요한 식품에 첨가 하십시오.
● 사용법은 일반화 된 물엿 및 콘시럽에 의거 동일한 방식 및 혼용, 대체를 선택하십시오.
weight
● 1.3kg - Bottle "Chef" pack
● 4kg - Bucket "Commercial" pack
show room & lab
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠의 조언을 받으십시오.
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