molecular gastronomy food processing ingredients
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gourmet food processing materials.
By - Think Food lab (Gastrona X COOKERFACE inc)
★ ingredient info.
XANTHAN GUM
Gomme xanthane / Goma Xantana / gomma xantana /
Xanthan Gume / 黄原胶 / マックスクラリティキサンタンガム
product name / nom du produit / 품명
● Xanthan Gum / 잔탄검
Country of Origin
● Austria
E-number. codes
● E415
Cas-number. codes
● 11138-66-2
Feature / Caractéristique / 기능
● 높은 염 농도를 포함하는 용액과 호환되고 안정함
● 산성 및 알카리성 조건 모두에서 용해되고 안정함
● 구아검 및 로커스트 빈검과 함게 사용시 점도의 증가 시너시
● 불용성 고형물 및 기름방울에 대한 탁월한 현탁액 제공
● 동결-해동 시스템의 식품에 탁월한 안정성 제공 (fully recovers viscosity after shearing)
● 전단 후 점도를 완전히 회복
contents / contenu / 성분
● 잔탄검 100%
appearance / apparence / 성상
● 분말 미립자
● (80mesh (180 micron) Particle Size)
expiration date / Date d'expiration / 유통기한
● 제조일로부터 36개월
standard of use / norme d'utilisation / 사용기준
● 없음 / No Usage Standards
● Typical Use Level : xanthan gum is typically used at a level of 0.05 - 0.5 wt%. Dispersion/Hydration
Example of use / Exemple d'utilisation / 사용처 예시
content weight / poids du contenu / 제품중량
● 100g
● 1kg
● 20kg
Brand
● Gastrona Ingredients
distribution / Distribution / 제휴 공급
● <공급, 제휴 별도 문의 바랍니다>
show room & lab
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