molecular gastronomy food processing ingredients
쿠커페이스의 최상급 미식 식품 제조가공 소재로, 적격하고 정밀한
푸드프로세스를 설계하십시오.
Design qualified and precise food processes with Cookerface's top-quality
gourmet food processing materials.
By - Think Food lab (Gastrona X COOKERFACE inc)
★ ingredient info.
SODIUM METAPHOSPHATE
Métaphosphate de sodium / Metafosfato de sodio / Metafosfato di sodio/
Natriummetafosfat / 聚偏磷酸钠
USE FOR "FOOD"
일반적으로 텍스쳐라이저,ph조절제, 금속이온 킬레이트제,바인더,증량제 등의 다기능 역할을 수행하며,
수산물 가공에서 다른 인산나트륨류와 함께 사용하여 수분유지제 및 품질 또는 맛 향상제로 사용됩니다.
또한 가공치즈에서 유화용 염류로 사용되어 집니다.
● 음료
저장 수면을 연장하고 풍미를 향상시키며, 과일주스 및 탄산음료롸 같이 투명도를 개선하고 탁도를 방지합니다.
또한 단백질을 안정화시키고 단백질 음료의 풍미를 향상시킵니다.
● 통조림식품
통조림에 사용되는 콩, 과일 및 채소의 천연색소를 안정화시켜 색상을 보호합니다.
또한 통조림 고기의 지방을 유화시켜 균일한 질감을 유지하게 합니다.
FOOD CATEGORY
- 유제품 및 유사품
- 지방,오일류의 에멀젼
- 식용얼음
- 과일&채소
- 과자
- 시리얼 제품
- 베이커리 제품
- 고기
- 생성 및 수산물
- 계란제품
- 설탕,시럽,꿀 및 탁상용 감미료
- 소금,향신료,수프,소스,샐러드 및 단백질 식품
- 음료수
- 디저트
USE FOR "MOLECULAR GASTRONOMY"
프로페셔널한 분자 요리법에 사용하기 위한 100% 순수 식품 등급 메타인산나트륨 SHMP(e452i).
메타인산나트륨은 겔화제가 훨씬 낮은 온도에서도 수화되도록 하는 격리완충제입니다. 사용 가능한 최고 성능의 격리제입니다.
그리고 구연산 나트륨과 달리 젤 수화에 사용되는 농도에서는 맛이 나타나지 않고 음식의 맛변화를 초래하지 않는 정고한 PH 컨트롤러의
역할을 수행합니다.
product name / nom du produit / 품명
● Sodium Metaphosphate / 메타인산나트륨
E-number. codes
● E452i
contents / contenu / 성분
● 메타인산나트륨 100%
Country of Origin
● CHINA
appearance / apparence / 성상
● 분말(백색)결정
expiration date / Date d'expiration / 유통기한
● 제조일로부터 2년
CAS no.
● 10124-56-8
standard of use / norme d'utilisation / 사용기준
● 가공제품 중량의 0.3~1%
content weight / poids du contenu / 제품중량
● 100g
● 1kg
● 25kg
Brand
● Gastrona Ingredients
distribution / Distribution / 제휴 공급
● <공급, 제휴 별도 문의 바랍니다>
show room & lab
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079
카카오상담채널 : @쿠커페이스
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