※해당 상품가격은 12월 31일 까지 진행되는 출시 프로모션 30% 할인 판매가 입니다.
정확히 2022년 1월1일 부터 정상가 ￦44,000원으로 변경되오니 참고 해 주시기 바랍니다.
"Egg Live" / egg saturation enhancement assistant color
이 것은 달걀(egg)에 생기(live)를 불어 넣을 수 있는 매우 특별한 기술입니다.
달걀(전란)이 주원료인 특정 요리에서 랜덤 일 수 밖에 없는 노른자 톤을 다양한 심도로 보강 할 수 있는 천연의 심도가 담긴 익스트렉트 시리즈 입니다.
대부분의 계란물은 연한 노란색을 띄지만, 에그라이브를 통해 항시 신선도와 채도 높은 주황빛(진한 노랑)의 노른자를 의도하에 작동 시킬 수 있으며,
관능성이 중요시되는 음식에 일괄적이고 때론 의도적인 짙은 계란의 심도와 채도를 부여 할 수 있게 합니다.
매우 자연스럽고 완벽히 일체되는 달걀의 톤업을 맞이 할 수 있습니다.
에그라이브를 통한 계란의 내츄럴한 톤업은 매우 자연스러운 영양을 더하는 행위 속에 얻어지는 추가적인 기능 일수도 있습니다.
닭의 먹이와 태생 및 노화 등에 따라 노른자의 색감은 천차만별 이기에
"에그 라이브"의 작동은 많은 셰프에게 유효 할 것입니다.
"에그 라이브"는
자연계의 영양소인 비타민A, E와 식물성(채소) 천연 원료로 계란의 채도를 어시스트 합니다.
하여 사용량의 제한이 존재하지 않으며, 맛과 식감에는 아무런 영향을 미치지 않습니다.
오히려 자연의 비타민을 보강하게 하는 내츄럴 효과까지 더해 지는 것입니다.
characteristics
● 내열성이 강해 다양한 온도의 조리법에서도 작동이 잘 이루어 집니다.
● 계란요리(100% 또는 주재료) 전용으로 설계 된 제품입니다.
● 완전한 비건성분 타입 입니다.
● 소량 사용으로도 컬러 외 계란에 많은 비타민A 성분이 가득하게 합니다.
● 드로퍼(dropper)가 장착되어 있습니다. 드로퍼는 에쎈스를 매우 천천히 드롭 시키는데 목적이
있습니다. 소량으로 작동하는 에그라이브의 정밀한 적용에 효과적입니다.
use tip
● 풀어진 계란에 조금씩 첨가하여 저어주면 즉각적인 에그 톤의 심도와 채도변화를 관찰 가능합니다.
● 1~3 Drop / 1 Egg ,(사용량 기준은 없으나 양이 증가 할수록 자연계의 짙은 주황 색감으로 변화하므로 주의깊게 저어가며 추가 하십시오.)
1 drop = about 0.05g / 50ml 제품 기준 기준 약 1,000방울(drop)의 사용량이 담긴 제품입니다.
appication
● 오믈렛, 스크램블 에그, 토스트, 에그푸딩류, 파이류 등 계란의 컬러감이 중요시되는 모든 음식류
weight / (min. unit)
【 Retail 】
● 50ml bottle pack
CLASS /
● 우리는 10여년째 지속적인 하이드로콜로이드 소재의 개발과 더불어, 소재의 이론과 핸들링에 기반한 밀접한 교육 프로그램을 진행중입니다.
다음을 참조하십시오.
(We have been working on a close training program based on material theory and handling, along with the continuous development of hydrocoloid
materials for more than a decade. Please refer to the following.)
show room & lab
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079
카카오상담채널 : @쿠커페이스
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