CHONA STAR CHINESE FOOD TYPE / GOUMET SAUCE TEX
중화식요리의 전분소스의 온도에 따른 멍울을 해소하며,특히 가열과 비가열 방식 모두 적용가능한
모던 중화 기능성 고메 농후제입니다.
뛰어난 부드러운 식감은 물론, 사용량에 따라 크리미한 식감이 필요한 모든 액상에 적용가능하며,
냉장보관시에 온도차에 의한 덩어리지는 현상이 억제 됩니다.
일반 전분과는 다른 섬세하고 미세한 농도컨트롤이 매우 수월하며, 액체에 부드럽게 분산되고, 녹이기
매우 간편합니다.
characteristics
● 첨가량에 따른 물성이 지속적 상승합니다.
● 냉동 후 재녹임 사용에도 물성을 유지합니다.
● 물에 풀지 않고, 직접적으로 소스 및 액체에 첨가합니다.
● 부드럽게 저어 녹이면 보관 또는 냉장시 멍울(LUMP)현상이 완전히 해소됩니다.
● 크림같은 질감을 선사하며, 늘 덩어리 없는 매끄러운 흐름성을 가집니다.
● 가열시 첨가 , 차가운 소스에 첨가 모두 가능합니다.
● 단독 또는 일반 전분과 혼용하여, 단점을 일부 해소하고, 자유로운 식감을 연출할 수 있습니다.
(단, 가열 소스에 한함)
use tip
● 물에 풀지않고 바로 대입사용하십시오.
● 묽은 냉소스류에 매우 부드럽고 섬세한 농후감을 부여하십시오.
● 차가운 소스에 첨가시 거품기 등으로 부드럽게 저어주십시오.
● 혼합 후 2~3분 후 최종 농도를 점검하십시오.
● 정해진 사용량(비율)이 없습니다.
조금씩 넣다 농도를 체크하며 점진적 추가하여, 농도를 설정하십시오.
appication
● 탕수육류 소스류, 냉채 소스류,스프, 샥스핀, 크림새우 소스류 등등
weight / (min. unit)
【 Retail 】
● 1200kg bucket pack
【 Distributor 】
● 1200 kg x (2 u) in Box <공급, 제휴 별도 문의 바랍니다>
CLASS /
● 우리는 10여년째 지속적인 하이드로콜로이드 소재의 개발과 더불어, 소재의 이론과 핸들링에 기반한 밀접한 교육 프로그램을 진행중입니다.
다음을 참조하십시오.
(We have been working on a close training program based on material theory and handling, along with the continuous development of hydrocoloid
materials for more than a decade. Please refer to the following.)
show room & lab
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079
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