CARKON trasparent chewy konjac type gel
"molecule gastronomy type" Gelling agent 입니다.
글루코만난(곤약)베이스의 유틸리티 젤리 파우더 입니다.
특유의 곤약 식감과 물성을 유지하고, 완전히 투명하고, 쫄깃한 식감과 힘을 가진 부드러운
젤리를 생성합니다. 이 또한, 비건푸드에 해당합니다.
사용량에 따른 다변성의 부드럽고 츄이한 식감을 연출하게 합니다.
characteristics
● 곤약과 해조류겔(카라기난)의 절묘한 컴플렉싱젤을 형성합니다.
● 매우 빠르게 굳습니다.
● 유연성, 투명도, 쫄깃한 식감을 겸비합니다.
● 액체와 부드럽게 혼합후 바로 가열하여 사용합니다.
● 열에 대해 약 70℃까지 견딜 수 있습니다.
● 완전가열(boil)은 액상환원됩니다. 주의
● 겔 표면 점성이 없음(비점착성 겔)
● 식물 및 해조류 성분의 혼합 겔
● 넓은 팬에 부어 얇은 필름겔을 형성할 수있습니다.
use tip
● 차가운 상태의 액체에 풀어 준 후 가열 하십시오.
● 가열 후 실온 내지 냉장상태에서 빠르게 굳힐 수 있습니다. (20분 이내)
● (사용량 기준) 이온 결합 없이 겔화가 진행 되므로, 사용량을 용도에 맞게 설정 하십시오.
액체의 약 1~3%(0.5~1g / 100ml)수준의 식감 강도와 부드러움을 조절 사용
weight
● 300g bottle pack
CLASS /
● 우리는 10여년째 지속적인 하이드로콜로이드 소재의 개발과 더불어, 소재의 이론과 핸들링에 기반한 밀접한 교육 프로그램을 진행중입니다.
다음을 참조하십시오.
(We have been working on a close training program based on material theory and handling, along with the continuous development of hydrocoloid
materials for more than a decade. Please refer to the following.)
show room & lab
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079
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