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S.O.L.T.A CHLOROPYLL FOOD PROTECTION
녹색(엽록소)의 선명한 컬러를 보호하거나, 더욱 선명한 발현을 위한 전문가의 옵션입니다.
이 것은 효과가 미비하거나 거의 없는 소금을 완벽하게 대체 하여 효과를 증폭 시킬 수 있게 합니다.
채소류의 데침 및 자숙시 무의식적,보편적으로 소금을 첨가하는 이유는 소금이 물의 끓는점을 높혀,
야채를 빠르게 신속하게 익혀내거나, 물의 성질을 알카리화하여, 엽록소를 보호한다는 명분하의 과학적 근거를
토대로 관습적으로 전해오는 행위입니다.
하지만, 물 1리터 기준 약 40g의 많은 소금을 첨가하여 온도를 체크해보면, 변화를 거의 감지해내기 어렵고,
알카리성으로 변화가 양대비 미미한 효과를 발현합니다. 엄청난 소금을 넣지 않는 이상, 얻을수 없는 효과임이
분명합니다.
소금은 부드러운 짠맛를 첨가하는 이유로 사용 됨이 옳습니다.
characteristics
● 녹색채소류의 데침 밑 자숙조리법에 가장 효과적입니다.
● 데치거나 삶아야하는 수분(물)에 쉽게 첨가할 수 있습니다.
● 잎채소 가열에서 일어나기 쉬운 엽록소의 파괴를 보호합니다.
● 더욱 짙은 녹색의 효과를 볼수 있습니다.
● 가공 및 보관(냉장,냉동)상태에서도 보관능력이 향상됩니다.
use tip
● 물에 첨가하여 가열하십시오.(매우 빠르게 녹습니다.)
● 뜨거워진 수분에 첨가도 가능합니다.
● 데침시 뚜껑을 덮지 마십시오.
● 물 "리터당 5g(0.5%)"의 사용량을 권장하며, 최대 3% 미만을 사용하십시오.
더욱 색의 짙음을 위해 지나친 사용은 채소의 경도를 무르게 하는 원인이 될 수 있습니다.
appication
● 모든 종류의 녹색야채 및 일반야채류 데침 및 자숙시 색보호
weight
● 700g bottle pack
CLASS /
● 우리는 10여년째 지속적인 하이드로콜로이드 소재의 개발과 더불어, 소재의 이론과 핸들링에 기반한 밀접한 교육 프로그램을 진행중입니다.
다음을 참조하십시오.
(We have been working on a close training program based on material theory and handling, along with the continuous development of hydrocoloid
materials for more than a decade. Please refer to the following.)
show room & lab
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079
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