CARNETA 105 moisturizing binder for meat-sous vide
"molecule gastronomy type" 육류전용 보습 및 결착 증대 염류 이온제 입니다.
특히, 수비드 또는 다양한 육류(해물)의 조리법에서 육즙을 보존하거나 증대하기 위해 매우 유리한 효과를 볼 수 있습니다.
또한, 다진 고기(패티,소시지,어묵 타입)의 많은 절단면에서 소실 될 수 있는 육즙 및 수분을 보호하고, 결합 조직력을
강화하는데 탁월한 효능을 나타낼 수 있습니다.
characteristics
● 육류 및 해산물 전용 모이스춰링 및 조직보강, 보호제 입니다.
● 별도의 맛과 향이 존재 하지 않습니다.
● 소량으로도 기존의 조립법과는 확연한 드립을 예방합니다.
● 사용량에 따라 수분감은 물론 육류를 탱글거리는 탄탄함으로 강화 시켜 줄수 있습니다.
● 혼합되는 유지류와의 혼합 유화성을 강화시킵니다.
● 육류의 산패 및 변패를 긴시간 지연 시켜 줍니다.
use tip
● 직접적인 마리네이드 육류절임의 시즈닝 법에 따릅니다.(침지법(염수절임)은 브라인펌프 제품을 살피십시오.)
● 육류의 표면에 소금,후추류 등과 함게 혼합하여 시즈닝 하십시오.
● 다진육류에 양념시 함께 버무려 주십시요.
● 각자의 절임시간(간이 베이는 시간)을 따르시고, 수비드 조리시 시즈닝후 진공하여 바로 저온 쿠킹 가능합니다.
● (마리네이드 사용량 기준) 육류의 0.2~0.5% / 1kg당 약 5g 사용 기준
appication
● 육류 수비드, 생선, 해물류, 다짐육, 소시지류 등 육류 전반
weight
● 600g - Bottle "Chef" pack
● 3kg - Bucket "Commercial" pack
● 600g x 6 - Bottle "Wholesale" distributor pack
<Exclusive Products for Distribution and Suppliers> <공급용 및 사업자 전용 상품이오니, 별도 문의 부탁드립니다.>
CLASS intro● 우리는 10여년째 지속적인 하이드로콜로이드 소재의 개발과 더불어, 소재의 이론과 핸들링에 기반한 밀접한 교육 프로그램을 진행중입니다.다음을 참조하십시오
show room & lab
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079
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| 식품의 유형 | 식품첨가물 |
|---|---|
| 생산자 | COOKERFACE |
| 소재지 | 서울 송파구 방이동 115-20 가람빌딩 202호 |
| 제조연월일 | 제품 개별 표기 |
| 유통기한 또는 품질유지기한 | 제조일로부터 24개월 |
| 포장단위별 용량(중량) | 700g |
| 포장단위별 수량 | 상품페이지 참고 |
| 원재료명 및 함량 | 제품표기 |
| 영양성분 | 해당없음 |
| 유전자재조합식품에 해당하는 경우의 표시 | 해당없음 |
| 영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고 사전심의필 | 해당없음 |
| 수입식품에 해당하는 경우 “식품위생법에 따른 수입신고를 필함”의 문구 | 해당없음 |
| 소비자상담 관련 전화번호 | 0263498079 |
