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"molecule gastronomy type" 모던 프라잉 부스터 & 텍스춰라이징" 인그레디언츠
용해성 섬유로 구성된 오랜시간 바삭함을 유지하고, 기름의 흡수를 막아줍니다.
밀가루 및 전분으로 구성된 대부분의 튀김배터에 색다른 텍스춰와 질감을 선사합니다.
건식그대로 식품에 묻혀 사용하기도 하며, 모든 습식 반죽에는 조건없이 혼합하여, 튀김의 겉을 얇은 크리스탈막을 형성해
좀더 아삭하고, 기분좋은 튀김의 식감을 선사합니다.
characteristics
● 크리스탈한 막을 생성하여 튀김의 아삭거림을 더욱 긴시간 유지하게 합니다.
● 튀김에 캐러멜라이징을 컬러감을 부여하여, 더욱 먹음직 스럽게 합니다.
● 완제품(시중 튀김가루 등)에 혼합하여 식감을 개선할 수도 있습니다.
● 가벼운 식감을 위해 주재료에 그대로 묻히거나, 계란물을 입힌 주재료에
드라이한 트리솔을 그대로 묻혀 프라잉이 가능합니다.
use tip
● 드라이 배터믹스에 혼합하십시오.(수분추가전)
● 튀김강도에 따른 혼용량을 조절하십시오.
● (적정사용량 기준) 수분을 제외한 드라이한 튀김가루류 대비 10~30% 정도 적절히 혼합한 뒤 수분을 추가하여
튀김옷을 만드십시오, 밀가루 단독 사용시 밀가루 70%: 트리솔 30%를 추천합니다.
weight
● 1400g bucket pack
CLASS intro● 우리는 10여년째 지속적인 하이드로콜로이드 소재의 개발과 더불어, 소재의 이론과 핸들링에 기반한 밀접한 교육 프로그램을 진행중입니다.다음을 참조하십시오
show room & lab
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| 수입식품에 해당하는 경우 “식품위생법에 따른 수입신고를 필함”의 문구 | 상품페이지 참고 |
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