Combine
Hydrocolloid

chicken ballottine

치킨 발로틴
소시지나 햄 따위를 만드는 것은 결국엔 곱게 갈려진(mince) 고기를 한 덩어리로 뭉치고자 하는 것이다. 이러한 형태의 요리에서 가장 필요한 에너지는 결착 (combination) 의 힘이다. ...
결착
combination
치킨