G-PAM vol 3 SEMOLINA ASISTANT / PASTA DOUGH ENERGY
생면 파스타를 위한 도우 및 다양한 밀가루,세몰리나를 활용한 반죽시에 비건(vegan의 기능을 부여함과 동시에
계란의 사용을 배재함과 그 컬러 조직감을 대체합니다.
더욱이 밀가루,세몰리나의 글루텐을 부스트업시켜 더욱 탄력있고 찰기가 살아있는 도우로 드라마틱하게
변화시켜 줍니다. 다양한 배합비로 생면과 도우의 다양한 텍스춰라이징이 가능합니다.
이 것은 인위적인 계량제가 포함되지 않습니다.
characteristics
● 완벽한 비건 성분
● 글루티너스 부스터(생면 활성)
● 계란의 자연스러운 컬러감 부여 기능
● 생면의 탄력 증가
● 시그니처 도우 텍스춰 컨트롤
use tip
● 파스타 반죽시 계란의 대체제로 안벽대체(비건 활성)
● 생면에 글루티너스 한 찰기와 강도, 탄성을 증가
● 모든 반죽에 사용되는 건파우더(밀가루,세몰리나)에 자유롭게 혼합
ref . recipe > 에그 프리 (비건 겸용)
- 10~30g G-PAM powder (사용량 가감 활용)
- 1¼ cups (150 g) unbleached all-purpose flour or Semolina
- ¼ teaspoon salt
- ½ cup (120 mL) warm water
- 2 tablespoons rosemary garlic oil (see recipe above) or substitute extra virgin olive oil
● 파스타 생면 도우, 세몰리나 및 밀가루 반죽 제조용, 비건 도우(계란대체) 등
weight / (min. unit)
【 Retail 】
● 500g bottle pack ● 2.5kg bucket pack
【 Distributor 】
● 500g x (6 u) in Box ● 2.5kg x (2 u) in Box <공급, 제휴 별도 문의 바랍니다>
CLASS /
● 우리는 10여년째 지속적인 하이드로콜로이드 소재의 개발과 더불어, 소재의 이론과 핸들링에 기반한 밀접한 교육 프로그램을 진행중입니다.
다음을 참조하십시오.
(We have been working on a close training program based on material theory and handling, along with the continuous development of hydrocoloid
materials for more than a decade. Please refer to the following.)
show room & lab
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079
카카오상담채널 : @쿠커페이스
NOT EGG VEGAN EGG WATER FOR FRY BINDER
튀김시 사용되는 계란물의 완벽한 대체제로 설계된 고효율성의 에그(전란) 대체제입니다.
더욱이 동물성 성분은 배재되어, 비건(채식)에도 알맞은 환경을 제공 합니다.
일반적인 계란보다 빵가루류(최종 튀김옷)등을 입힘에 있어 더욱 강한 결착력을 제공하며,
수분의 사용량에 따른 다채로운 물성을 선택할 수 있게 합니다.
characteristics
● 자유로운 수분감과 수분종류의 선택하여, 미식학적인 튀김옷의 결착력을 컨트롤 할 수 있습니다.
● 전란의 계란물을 대체하며, 그외 다양한 효과를 부가합니다.
● 동물성 성분이 포함되지 않습니다.
● 살균이 불필요하며, 만들어진 코팅액은 보관이 매우 길수 있습니다.
● 다량의 계란 구입과 신선도 및 보관성에서 벗어나는 효과를 누릴 수 있습니다.
● 물과 적절한 간(소금 등)을 추가 할수 있습니다.
use tip
● 물과 분말을 블랜더로 혼합 후 바로 사용가능합니다.
● 추가적인 양념(소금 후추 등)은 옵션사항입니다.
● 데밀가루를 코팅한 주재료를 용액에 담구어 액을 코팅 한후 최종 튀김옷에 굴려 입히십시오.
● 물 "리터당 250~300g"의 비율을 권장합니다.
용액 약 200g분량의 생성은 / 물160g : 낫에그 분말 48g
● 다양한 튀김류 / ex) 밀가루-"계란물"-빵가루
weight / (min. unit)
【 Retail 】
● 500g bottle pack ● 2kg bucket pack
【 Distributor 】
● 500g x (6 u) in Box ● 2 kg x (2 u) in Box <공급, 제휴 별도 문의 바랍니다>
CLASS /
● 우리는 10여년째 지속적인 하이드로콜로이드 소재의 개발과 더불어, 소재의 이론과 핸들링에 기반한 밀접한 교육 프로그램을 진행중입니다.
다음을 참조하십시오.
(We have been working on a close training program based on material theory and handling, along with the continuous development of hydrocoloid
materials for more than a decade. Please refer to the following.)
show room & lab
쿠커페이스 쇼륨에서 직접구입 또는 교육 및 다양한 인그레디언츠의 조언을 받으십시오.
방문 문의 02 6349 8079
카카오상담채널 : @쿠커페이스