EGG SHELL
이 것은 놀랍도록 자연스러운 계란껍질을 만드는 방법입니다. 또한 초콜릿이나 보통의 설탕과 같은 당류로 만들어
지지 않아 상온에서 보관하시기 매우 수월하며, 계란을 만지는 듯한 질감과 매우 유사합니다.
당연히 식용으로 사용 할수 있습니다.
수분에 강한 구조는 아이스크림 및 다양한 제품을 채워 연출 할 수 있도록 만들어져 있습니다.
난이도
TIP & TRICKS
150g의 아올린은 약 10~15개의 에그쉘을 생산 할 수 있는 양입니다. 설정 한 껍질의 두께에 따라 오차가 있을 수 있습니다. 에그쉘은 제조 후 충분히 식혀 사용하시고, 상온에서 저장 가능합니다.TIME
3min
1
AOILN
AOLIN(아올린) 최소 150g을 냄비에서 완전히 녹인 뒤 약 170℃로 온도를 맞추어 줍니다.
INGREDIENTS
- 100g AOLIN<아올린>
2
MOLD
녹인 아올린을 에그 몰드에 가득 채워 줍니다. 약 30초 가량을 기다려 줍니다. 여기서 두께가 결정 되니 시간을 가감 하시길 바랍니다.
EQUIPMENT
- EGG 3D MOLD<에그3D몰드>
3
EGG SHELL
에그 몰드를 뒤집어 내용물을 다시 냄비로 완전히 부어 주고, 에그몰드를 조심스럽게 벌려 만들어진 얇게 생성 된 에그쉘을 꺼내어 줍니다. 여전히 뜨거우니 조심스럽게 다루어야 합니다.
4
PLATING
에그쉘은 수분에 강한 구조로 만들어져 있으므로 아이스크림 및 셔벳 등도 채워 사용 하실 수 있습니다.
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